حتما شما هم اسم ماست ایسلندی را شنیده‌اید. این ماست یک ماست معمولی نیست. از مهم‌ترین خواص ماست ایسلندی می‌توان به پروتئین زیاد آن اشاره کرد. در واقع، مقدار پروتئین آن سه برابر ماست‌های معمولی است. ضمن اینکه چربی آن بسیار پایین است. همین ویژگی‌ها موجب شده است که این ماست در بین افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند، یک ماده غذایی مفید باشد.

ماست ایسلندی در بین ورزشکاران نیز از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است. آنها می‌توانند از طریق مصرف این ماست پروتئین لازم برای بدنشان را تأمین کنند. این ماست بافت غلیظ و محکمی شبیه به پنیر خامه‌ای دارد. به علت داشتن خواص ضدباکتریایی در بهبود کارکرد دستگاه گوارش مؤثر است. از دیگر خواص آن می‌توان به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها و رفع جوش و آکنه اشاره کرد. برای آگاهی از خواص دیگر ماست ایسلندی خواندن متن را ادامه دهید.

بیشتر بخوانید: آشنایی با خواص جوانه گندم برای سلامتی بدن

ماست ایسلندی چیست؟

پیش از اینکه درباره خواص ماست ایسلندی بدانید، خوب است ابتدا بدانید اصلاً این ماست چیست و چه تفاوتی با ماست‌های دیگر دارد. این ماست همان طور که از نامش پیداست از کشور ایسلند آمده است. کشوری با زمستان‌های سرد که مردمانش برای تحمل سرما به مواد مغذی نیاز دارند. آنها با استفاده از شیر به سبک خودشان ماستی تهیه کرده‌اند که به همه دنیا راه پیدا کرده است.

ماست ایسلندی غلیظ است، ولی چرب نیست. این ماست به دلیل داشتن پروتئین زیاد در همه دنیا بسیار محبوب است. این ماست را از شیر بدون چربی یا کم چرب همراه با محیط کشت زنده درست می‌کنند. این ماست در دسته ماست‌های پروبیوتیک قرار دارد. به دلیل داشتن غلظت زیاد از آن در انواع کیک، دسر و کوکی‌ها استفاده می‌کنند.

طعم ماست ایسلندی شبیه ماست چکیده و یونانی است، با این تفاوت که کمی طعم متفاوتی دارد. حتی در آن طعم تلخ و گسی هم احساس می‌شود. همین ممکن است باعث شود که مزه آن مطابق سلیقه و ذائقه برخی افراد نباشد.

ارزش غذایی ماست ایسلندی

ارزش غذایی ماست ایسلندی را نمی‌توان به راحتی تعیین کرد. به علت اینکه منابع معدنی و مواد مفید آن در هر برندی متفاوت است و به نوع چربی، افزودنی‌ها و حجم آن بستگی دارد. ضمن اینکه هر کشوری استانداردها و اطلاعات تغذیه‌ای خودش را دارد. اما به طور معمول وقتی ماستی را از بازار تهیه کنید، روی بسته‌بندی آن می‌توانید میزان چربی، کالری، پروتئین، کربوهیدرات و سایر مشخصات مواد مغذی را مشاهده کنید.

خواص ماست ایسلندی به مواد معدنی و ویتامین‌هایی که دارد مربوط می‌شود. جدول تقریبی ارزش غذایی ماست ایسلندی در هر 100 گرم در زیر ارائه شده است. (در صورتی که ماست بدون افزودنی باشد. زیرا هر افزودنی این مقادیر را تغییر می‌دهد.)

مهم‌ترین خواص ماست ایسلندی

پروتئینی که با ماست ایسلندی افزوده می‌شود پروتئین آب پنیر است. مقدار این پروتئین نزدیک به 70 تا 90 درصد است. به دلیل داشتن این پروتئین بالا مصرف روزانه این ماست به افرادی که به کالری کم و پروتئین بالا نیاز دارند توصیه می‌شود. البته بهتر است برای گنجاندن مصرف این ماست به رژیم غذایی از افراد متخصص کمک گرفته شود. از خواص ماست ایسلندی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

هضم آسان

ماست ایسلندی پروتئین زیادی دارد و همین باعث می‌شود که به هضم غذا کمک کند. این ویژگی برای افرادی مثل ورزشکاران که به دنبال یک منبع انرژی سریع هستند بسیار مفید است. مصرف ماست ایسلندی کمک‌کننده رفع مشکلات گوارشی نیز هست.

کاهش التهاب

یکی از خواص ماست ایسلندی کاهش التهاب است. این ماست به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین‌هایی که دارد در از بین بردن التهاب مؤثر است.

تقویت سیستم ایمنی

این ماست دارای پروبیوتیک‌هایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند و از بدن در مقابل بیماری‌ها محافظت می‌کنند.

بهبود خواب

مصرف ماست و به ویژه ماست ایسلندی می‌تواند در کیفیت خواب مؤثر واقع شود.

تأمین پروتئین و کلسیم

ماست ایسلندی دارای پروتئین و کلسیم قابل توجهی است که مصرف آن می‌تواند در ساخت و ترمیم عضلات مؤثر باشد. کلسیم این ماست می‌تواند به استحکام استخوان‌ها و سلامت و درخشندگی دندان‌ها کمک کند. همچنین جلوی آسیب دیدن استخوان‌ها را می‌گیرد.

مفید برای پوست

ماست ایسلندی ضد آکنه‌ای طبیعی است و برای جلوگیری از عفونت‌های قارچی نیز مفید است. مصرف این ماست برای سلامت پوست صورت کارایی دارد.

کمک به کاهش وزن

از خواص ماست ایسلندی برای کاهش وزن نیز استفاده می‌شود. به دلیل اینکه هم قند پایینی دارد و هم پروتئین آن زیاد است. پروبیوتیک‌های موجود در این ماست در سلامت روده مؤثرند. این ماست به علت بافتی که دارد احساس سیری را افزایش می‌دهد و اشتها را کم می‌کند. مصرف آن به افرادی که دارای رژیم لاغری هستند با مشورت افراد متخصص توصیه می‌شود.

خواص ماست ایسلندی برای ورزشکاران

ماست ایسلندی به علت داشتن مواد معدنی یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در بین ورزشکاران است. این ماست در مقایسه با ماست‌های دیگر پروبیوتیک بیشتری دارد. پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌هایی هستند که به طور طبیعی در سیستم گوارشی وجود دارند و در بعضی از ماست‌ها نیز یافت می‌شوند. پروبیوتیک‌ها موجب تقویت سیستم دفاعی بدن می‌شوند و ایمنی دستگاه گوارش را افزایش می‌دهند.

مصرف این ماست در بهبود کارکرد ورزشی مفید است. ورزشکاران می‌توانند از خواص ماست ایسلندی برای کاهش التهاب عضلانی و ترمیم آسیب‌های ورزشی سود ببرند. ضمن اینکه این ماست تأثیر مفیدی روی تحمل گرما، سیستم ایمنی و جذب مواد مغذی دارد که برای ورزشکاران کارآمد است. پژوهش‌ها نشان از این دارد که مصرف این ماده غذایی موجب کاهش شدت و تعدد اختلا‌ل‌های تنفسی و شکمی در ورزشکاران می‌شود.

دلیل محبوبیت ماست ایسلندی

به طور حتم فقط خواص ماست ایسلندی نیست که دلیل محبوبیت آن شده است. این ماست مزه ملایم و خامه‌ای دارد که به آسانی با مزه‌های دیگر ترکیب می‌شود. از مخلوط این ماست با میوه‌ها، مغزها و عسل یک میان‌وعده سالم و خوش‌مزه به دست می‌آید. این ماست بافت غلیظی دارد که استفاده از آن در دسرها و غذاها طعم و شکل خاصی به آنها می‌بخشد. حتی برای درست کردن اسموتی، کیک، پنکیک و سالاد هم می‌توانید از این ماست استفاده کنید.

مقایسه ماست ایسلندی با معمولی

در جدول زیر دو ماست معمولی و ایسلندی با هم مقایسه شده‌اند. پیش از این اشاره شد که خواص ماست ایسلندی با خواص ماست معمولی متفاوت است و از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است.

مقایسه ماست ایسلندی با یونانی

ماست ایسلندی با ماست یونانی هم متفاوت است. خواص ماست ایسلندی هم با خواص این ماست فرق دارد. در جدول زیر این دو ماست با هم مقایسه شده‌اند.

دیگر خواص ماست ایسلندی

از دیگر خواص ماست ایسلندی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• برای تهیه این ماست از باکتری‌های خاصی استفاده می‌شود که موجب تخمیر شیر و بالا رفتن غلظت آن می‌شود. این باکتری‌ها بافت غلیظی به ماست می‌دهند که همین باعث می‌شود پروتئین شیر به شکل قابل توجهی بالا برود.
• این ماست بیشتر از ماست معمولی برای ورزشکاران و افرادی که می‌خواهند توده عضلانی خود را افزایش دهند مفید است.
• ماست ایسلندی با توجه به اینکه از چه نوع ماستی درست شود می‌تواند کم‌چرب یا بدون چربی باشد. به همین علت کالری آن پایین است و برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را ایده‌آل نگه دارند مفید است.
• به بعضی از ماست‌های ایسلندی موادی مثل میوه، عسل و مغزها اضافه می‌شود که موجب می‌شود ارزش غذایی آن تغییر کند.

نحوه و زمان مصرف ماست ایسلندی

به خواص ماست ایسلندی در بالا اشاره شد. برای بهره بردن از این خواص خوب است که درباره نحوه و زمان مصرف آن نیز اطلاعاتی به دست بیاورید:

• با توجه به کالری کمی دارد به راحتی می‌توانید بعد از مشورت با افراد متخصص آن را در طول روز مصرف کنید.
• به دلیل تأثیری که در بهبود خواب دارد، مصرف آن پیش از خواب توصیه می‌شود.
• ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند می‌توانند این ماست را به همراه میوه و مغزها به عنوان یک میان‌وعده سالم پیش از تمرین استفاده کنند.
• مصرف ماست ایسلندی پس از تمرین برای افراد ورزشکار مفید است و به ترمیم عضلانی و بازیابی انرژی کمک می‌کند.
• همه افراد می‌توانند ماست ایسلندی را به عنوان یک میان‌وعده مغذی و سالم مصرف کنند. افرادی که دارای مشکلات خاص و بیماری هستند بهتر است درباره مصرف آن با پزشک معالج خود مشورت کنند.
• یکی دیگر از روش‌های مصرف ماست ایسلندی اضافه کردن آن به اسموتی است که هم پروتئین آن را افزایش می‌دهد و هم طعم آن را بهتر می‌کند.
• برای بهره بردن از خواص حداکثری ماست ایسلندی باید به سراغ نوع بدون چربی بروید.