برای یادگرفتن طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه باید به نکات خاصی توجه شود. پف فیل را بهراحتی میتوان در خانه تهیه کرد. این خوراکی نه تنها در دستان کودکان بلکه جای خود را در میان مهمانیهای بزرگترها نیز پیدا کرده است.
یک میانوعده مقوی، بسیار خوشمزه و سالم که هم باب سلیقه بچهها است و هم بزرگترها آن را دوست دارند. میتوان برای ایجاد تنوع آن را با طعمهای مختلفی درست کرد. یکی از پرطرفدارترین مزهها پف فیل کچاپ است. برندهای زیادی هستند که پف فیل تولید میکنند. اما بسیاری از خانوادهها ترجیح میدهند خودشان آن را در خانه درست کنند. زیرا هم از نظر اقتصادی بهصرفهتر است و هم در مواردی از سلامت بیشتری برخوردار است.
برای درست کردن پف فیل به وجود ذرت مخصوص و مرغوب نیاز است. گیاهی پرخاصیت که محبوبیت بسیار زیادی دارد. به دلیل ویژگیهایی خاصی که این میان وعده دارد از آن در پخت خوراکیهای زیادی استفاده میشود. در ادامه درباره طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه اطلاعات بیشتری آورده شده است.
بیشتر بخوانید: مهمترین خواص جنسینگ که بهتر است بدانید!
پف فیل همان پاپ کورن است؟
پیش از این که بدانید طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه چگونه است، خوب است درباره این مطلب بیشتر بدانید که اصلاً پف فیل چیست. پف فیل نامهای دیگری مثل پاپ کورن یا پفیلا هم دارد و البته نام عامیانه آن هیچ کدام از اینها نیست و از قدیم با نام چس فیل در ایران شناخته میشود. معنی این کلمه در لغتنامه دهخدا ذرت بو داده ذکر شده است. بر خلاف تصورات مردم عامه این خوراکی خوشمزه هیچ ربطی به فیل ندارد. نخستین برندی که پاپ کورن را به ایران وارد کرد یک شرکت انگلیسی به نام چسترفیلد بود. از آنجا که ما ایرانیها تخصص زیادی در سادهکردن کلمات سخت داریم، آن را به چس فیل تغییر دادیم.
اما در سالهای اخیر کمتر از آن استفاده میشود و اسامی دیگر آن در بین حتی مردم عامه هم رواج بیشتری پیدا کرده است. به خصوص از زمانی که تعداد زیادی از شرکتهای ایرانی شروع به تولید این خوراکی با طعمهای مختلف کردند. به دلیل خاصیتی که گیاه ذرت دارد، میتوان روی آن به عنوان یک میانوعده کامل حساب کرد. یکی دیگر از مزیتهای این خوراکی این است که میتوان بدون داشتن هیچ تخصصی در آشپزی آن را در خانه درست کرد.
انواع پف فیل
طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه به سادگی انواع دیگر پف فیل است. درست است که اضافه کردن نمک به ذرت آن را بسیار خوشمزه میکند، اما برای خوشطعمتر شدن میتوان به آن چاشنیهای دیگری را هم افزود. پاپ کورن را میتوان مطابق با ذائقه خود با نمک، فلفل، سرکه، پنیر پارمزان، کارامل، کره، لیمو و شکلات مخلوط کرد. ولی یکی از بهترین چاشنیهایی که طعم پاپ کورن یا همان پف فیل را بینظیر میکند کچاپ است. پف فیل کچاپی هم در میان بزرگسالان و هم در بین بچهها طرفداران بسیار زیادی دارد.
هر کسی میتواند بر اساس سلیقه خود به آسانی هر کدام از این چاشنیها را به پف فیلی که در خانه تهیه میکند اضافه کند. در پایین میتوانید طرز تهیه پف فیل را ببینید.
طرز تهیه پف فیل ساده در خانه
طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه بسیار ساده است و به سرعت آماده میشود. اولین مرحله تهیه پف فیل تقریباً در بین همه پف فیلها با طعمهای مختلف مشابه است. اولین مرحله تهیه مواد لازم است که عبارت است از:
- ذرت
- روغن
- نمک
- فلفل
وقتی ظرفی که میخواهید در آن پاپ کورن درست کنید روی شعله گاز روشن قرار میدهید، باید کمی حرارت را بالا ببرید. زیرا برای پخت ذرت لازم است که ظرف حسابی داغ شده باشد. ظرف باید حتماً درب داشته باشد. چون در حین پخت درب ظرف باید بسته باشد. اگر درب ظرف باز باشد، ذرتها در حین پخت به بیرون پرتاب خواهند شد. یکی از مهمترین نکات طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه همین است.
برای این که بتوانید چاشنیهایی مثل نمک و فلفل را به ذرتها اضافه کنید، افزودن روغن به آنها ضروری است. روغن باید به اندازه باشد تا هم روی طعم ذرتها اثر زیادی نگذارد و هم موجب شود که این چاشنیها به ذرتها بچسبند.
یکی از جذابیتهای پخت پف فیل در خانه این است که در حین آماده شدن روی گاز میتوانید از شنیدن صدای ترکیدن ذرتها و باد کردنشان لذت ببرید. البته باید ظرف را تکان دهید که این اتفاق برای همه ذرتها بیفتد. اگر ذرتها در ته ظرف بمانند این امکان وجود دارد که پیش از ترکیدن بسوزند و سیاه شوند که دیگر قابل استفاده نخواهند بود و باید دور ریخته شوند. طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه هم به همین اندازه آسان است. وقتی کار پخت پف فیل تمام است که دیگر صدای ترکیدن و شکفته شدن ذرتها از داخل ظرف شنیده نشود.
آموزش طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه
طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه اصلاً سخت نیست. در بالا طرز تهیه پف فیل ساده توضیح داده شد. مهمترین تفاوت این نوع پف فیل با ساده اضافه کردن طعم کچاپ به آن است که برای این کار به طور معمول از پودر گوجه فرنگی خشک شده استفاده میکنند. حالا شاید سؤال شما این باشد که پودر گوجه فرنگی را از کجا میتوان تهیه کرد؟ سادهترین پاسخ این سؤال خرید آن از عطاریها است. اما میتوان آن را در خانه نیز تهیه کرد. برای درست کردن پودر گوجه فرنگی خشک میتوان تعدادی گوجه تازه را در داخل فر گذاشت تا حرارت ببیند و خشک شوند.
یک راه حل دیگر هم تهیه پودر گوجه فرنگی از سس آن است. میتوانید سس را در داخل فر به قدری حرارت دهید تا کاملاً آب خود را از دست بدهد و خشک شود. بعد از خشک شدن میتوانید آن را به شکل پودر در بیاورید. به این ترتیب، اولین مرحله طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه فراهم کردن پودر گوجه فرنگی به یکی از روشهای ذکر شده است.
برای طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه، موقع درست کردن پف فیل میتوانید پودر گوجه فرنگی را مانند نمک و فلفل پیش از پخت به پف فیلهای روغن زده شده اضافه کنید. اما این امکان هم وجود دارد که بعد از این که ذرتهای پخته شده را از ظرف روی گاز برداشتید و در ظرف سرو ریختید، پودر را به آن بیفزایید.
نکات مهم طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه
در طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه باید به نکات مهمی توجه شود که برخی از آنها شامل موارد زیر میشود:
- یکی مسائل مهم این است که یک مشت ذرت پیش از بو دادن بسیار کم به نظر میرسد. اما بعد از این که در داخل قابلمه ریخته میشوند و کم کم بعد از حرارت دیدن میترکند و شکفته میشوند، حجم زیادی را اشغال میکنند. به همین دلیل هم برای درست کردن پف فیل به یک ظرف نسبتاً بزرگ نیاز است که ذرتها بعد از باز شدن به خوبی جای کافی داشته باشند.
- یکی دیگر از نکات قابل توجه این است که نباید حجم زیادی از ذرت را به یک باره در ظرف بریزید. زیرا به دلیل این که حرارت و شعله گاز باید بالا باشد، این احتمال وجود دارد که برخی از ذرتها بسوزند. ظرف و شعله گاز باید با هم تناسب داشته باشند. ظرف بزرگ روی شعله کوچک موجب میشود که مرکز ظرف داغ شود و ذرتها در آن نقطه زودتر بسوزند.
- شاید در طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه به این نکته کمتر اشاره شود که باید از ذرتهای خشک استفاده شود. یعنی اگر ذرتها از گیاه تازه بلال جدا شده باشند باید پیش از درست کردن پف فیل در جلوی آفتاب خشک شوند.
- برای درست کردن پف فیل از ذرت مرغوب استفاده کنید. ذرتهای نامرغوب و مانده خیلی سفت هستند و ممکن است اصلاً باز نشوند و نتوانید از آنها پف فیل تهیه کنید.
چند نکته دیگر در طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه
در ادامه چند نکته دیگر درباره طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه آورده شده است:
- برای این که بتوانید یک پف فیل خوشمزه در خانه تهیه کنید به دستگاه پاپ کورن ساز نیاز نیست. اگر ذرتها با کیفیت باشند، به خوبی از هم میشکفند.
- برای تهیه پف فیل لازم نیست مدام ظرفی که ذرتها داخل آن است تکان دهید.
- گذاشتن درب روی ظرف کفایت میکند و نیازی به آبکش، درب چوبی یا هر چیز دیگری روی ظرف نیست.
- به محض گذاشتن ظرف روی شعله گاز روغن را اضافه کنید و بعد کمی صبر کنید تا خوب داغ شود و بعد ذرتها را بریزید. همان ابتدا خوب ذرتها را به روغن آغشته کنید.
- در فرآیند درست کردن و طرز تهیه پف فیل کچاپ در خانه در هیچ مرحلهای به افزودن آب نیاز نیست.
- روغن لازم برای درست کردن پف فیل باید به اندازهای باشد که کف ظرف را پوشش دهد و وقتی ذرتها به آن اضافه شد روی آنها را بگیرد.
- برای این که نمک به خوبی جذب ذرتها شود، میتوانید نمک را به روغن اضافه و در آن حل کنید و بعد ذرتها را در روغن بریزید.
- کسانی که طعم کره را در پاپ کورن دوست دارند، نمیتوانند کره را جایگزین روغن کنند، به دلیل این که کره زود میسوزد و کره سوخته بوی نامطبوعی دارد.