خواص آب کرفس با خود کرفس متفاوت است. کرفس یکی از سبزیجات بسیار پرخاصیت است که مصرف آن برای درمان برخی بیماریها و لاغری توصیه میشود. کرفس هم به شکل خام و هم بهصورت پخته مصرف میشود. اما آب کرفس جایگاه ویژهای بین ورزشکاران و کسانی دارد که قصد کاهش وزن دارند.
یکی از مهمترین خواص کرفس این است که کالری بسیار کمی دارد و به دلیل داشتن فیبر بالا تا مدت زیادی در فرد احساس سیری ایجاد میکند. طبع کرفس گرم و خشک است. خواص کرفس به کاهش وزن محدود نمیشود. تقویت سیستم ایمنی بدن، پاکسازی کبد، کاهش التهاب، تقویت دستگاه گوارش، کمکردن قند خون و تنظیم فشارخون از دیگر خواص این سبزی به شمار میروند. در ادامه درباره خواص آن اطلاعات بیشتری آورده شده است.
بیشتر بخوانید: معرفی کربوهیدراتهای مفید و مضر
خواص کرفس چیست؟
پیشازاین که درباره خواص آب کرفس گفته شود، خوب است که درباره خواص خود کرفس اطلاعات بیشتری به دست آورید. افرادی که مشکل گوارشی دارند بهتر است کرفس را بهصورت پخته بخورند. خواص کرفس پخته در مقایسه با کرفس خام کمتر است، ولی مواد معدنی آن همچنان حفظ میشود. خواص کرفس عبارتاند از:
- کرفس به علت داشتن فیبر، آب زیاد و آنتیاکسیدانها در کاهش وزن و لاغری مؤثر است.
- یکی از خواص کرفس ادرارآور بودن آن است که به دفع سموم بدن کمک میکند.
- کرفس متابولیسم بدن را بالا میبرد و در چربیسوزی مؤثر است.
- کرفس به علت داشتن کلسیم، منیزیم، ویتامین کا، ترکیبات ضدالتهابی و فولات برای سلامت و رشد و ترمیم بافتهای استخوانی مفید است. مصرف کرفس به کاهش دردهای استخوانی و پیشگیری از پوکیاستخوان کمک میکند.
- وجود ترکیبات فعال مثل فلاونوئیدها، کومارینها و مواد معدنی در کرفس موجب شده است که اثرات ضدالتهابی و ادرارآوری داشته باشد که این ویژگی برای تأمین سلامت کلیهها مفید است.
- خود کرفس فیبر زیادی دارد، ولی داشتن فیبر را نمیتوان از خواص آب کرفس دانست.
ارزش غذایی و خواص آب کرفس
در جدول زیر درباره ارزش غذایی و خواص ۱۰۰ گرم آب کرفس است:
| کالری | 16 |
| آب | ۴۳/۹۵ گرم |
| پروتئین | ۶۹/۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۹۷/۲ گرم |
| چربی | ۱۷/۰ گرم |
| فیبر | ۶۰/۱ گرم |
| مس | ۰۴/۰ میلیگرم |
| منیزیم | ۰۰/۱۱ میلیگرم |
| کلسیم | ۰۰/۴۰ میلیگرم |
| فسفر | ۰۰/۲۴ میلیگرم |
| سدیم | ۰۰/۸۰ میلیگرم |
| آهن | ۲۰/۰ میلیگرم |
| روی | ۱۳/۰ میلیگرم |
خواص آب کرفس به دلیل ویتامینهای زیادی است که در آن وجود دارد. آب کرفس شامل انواع ویتامینهای ب ۱، ب ۲، ب ۳، ب ۴، ب ۵، ب ۶، ب ۹ و ب ۱۲ میشود. ضمن این که حاوی مقادیری از ویتامین ث، ای، کا و ویتامین آ نیز دارد.
فواید و خواص آب کرفس چیست؟
از خواص آب کرفس میتوان برای درمان بیماریها بهره برد. اما پیش از هر اقدامی باید با پزشک معالج خود مشورت کنید. از خواص آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد.
به بهبودی کارکرد کبد کمک میکند
مصرف آب کرفس در تنظیم کارکرد کبد مؤثر است. برای سمزدایی کبد میتوان از آب کرفس کمک گرفت و باکتریها، قارچها و ویروسها را از بدن دفع کرد. ترکیباتی که در کرفس وجود دارد، آنزیمهای کبد را تنظیم میکند و جلوی چرب شدن کبد را میگیرد.
برای کاهش وزن مفید است
یکی از مهمترین خواص آب کرفس کمک به کاهش وزن است. آب کرفس کالری پایینی دارد و مصرف آن با بیمیلی و کاهش اشتها همراه است. البته باید به این نکته مهم توجه داشت که مصرف آب کرفس بهتنهایی به ازدسترفتن وزن اضافه منجر نمیشود. تغییر سبک زندگی و فعالیت بدنی نیز در کنار نوشیدن آب کرفس لازم است.
فشارخون را پایین میآورد
آب کرفس دارای مقادیری نیترات و پتاسیم است که برای کاهش فشارخون مفید هستند. ترکیبات موجود در آب کرفس باعث انبساط سرخرگها میشود که به پایین آوردن فشارخون کمک میکند. مصرف روزانه آب کرفس به تنظیم فشارخون کمک میکند. اگر فشارخون دارید، برای مصرف روزانه با پزشک معالج خود صحبت کنید.
دستگاه گوارش را تقویت میکند
مصرف آب کرفس حرکات روده را بهبود میبخشد. ضمن این که مصرف خود کرفس به دلیل داشتن فیبر باکتریهای روده بزرگ را تخمیر میکند. در کل میتوان گفت که با مصرف کرفس میتوان از ابتلا به بیماریهای روده و معده و یبوست جلوگیری کرد.
به درمان دیابت کمک میکند
از خواص آب کرفس میتوان به وجود آنتیاکسیدانها در آن اشاره کرد. این آنتیاکسیدانها در کاهش سطح قند خون مؤثر هستند. ویتامین کا موجود در کرفس متابولیسم گلوکز را تقویت میکند و خواص ضد دیابتی دارد. افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ میتوانند با مشورت پزشک آب کرفس یا کرفس مصرف کنند.
سلامت قلب و عروق را به دنبال دارد
کرفس و آب کرفس حاوی ترکیباتی هستند که برای کاهش کلسترول و تری گلیسیرید در بدن کمککننده هستند. این ویژگی تا حد زیادی موجب کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی میشود. آنتیاکسیدانهای کرفس موجب پایین آوردن رادیکالهای آزاد در بدن میشوند که در سلامت قلب و عروق مؤثر واقع میشود.
از ابتلا به آلزایمر پیشگیری میکند
کرفس و آب کرفس دارای دو ماده لوتئولین و آپیژنین هستند که خطر ابتلا به بیماریهای مغزی و همچنین ازدسترفتن حافظه را پایین میآورند. آپیژنین به سلامت نورونها کمک میکند. در واقع، این ویژگیهای کرفس در کل از خطر ابتلا به آلزایمر میکاهند.
سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند
از خواص آب کرفس برای تقویت سیستم ایمنی بدن هم استفاده میشود. کرفس حاوی ویتامین ث و آنتیاکسیدانهایی است که در بهبود سیستم ایمنی مؤثر هستند. این مواد معدنی از بدن در برابر بیماریهای عفونی محافظت به عمل میآورند.
به درمان سنگ کلیه کمک میکند
مصرف آب کرفس با پایین آوردن اسیداوریک باعث تولید ادرار میشود که سلامت کلیهها را به دنبال دارد. ترکیباتی که در کرفس وجود دارد موجب ازبینبردن کریستالهای کلسیم سنگ کلیه میشود. مصرف آب کرفس در درمان افراد مبتلا به سنگ کلیه مؤثر واقع میشود. پیش از مصرف حتماً با پزشک مشورت کنید.
پوست را سلامت میکند
سلامتی و شادابی پوست هم از خواص آب کرفس است. کرفس یکی از آبرسانهای طبیعی پوست به شمار میرود. ویتامینهای آ، کا، ب و ث موجود در آب کرفس از طریق ساخت رشتههای کلاژن به ترمیم پوست کمک میکنند.
موها را تقویت میکند
یکی دیگر از خواص آب کرفس، حفظ سلامت مو است. ویتامین A و دیگر ترکیبات موجود در کرفس در تقویت ریشه و ساقه مو مؤثر هستند. با مصرف کرفس میتوان موهایی زیباتر و درخشانتر داشت.
در کاهش التهاب مفاصل مؤثر است
کرفس و آب کرفس حاوی مواد ضدالتهابی هستند که برای درمان مفاصل مفید هستند. سدانولید موجود در کرفس به درمان افراد مبتلا به روماتیسم کمک میکند.
اعصاب را آرامش میبخشد
کلسیم و منیزیمی که در آب کرفس وجود دارد موجب آرامش میشوند.
در بهبود بینایی مؤثر است
آب کرفس به علت داشتن ویتامین آ در حفظ سلامت چشم اثرگذار است. ضمن این که مصرف کرفس و آب کرفس در کاهش ابتلا به بیماریهای چشم مثل آبمروارید مفید است.
نکتههای مهم پیش از استفاده از کرفس یا آب کرفس
برای این که بتوانید از خواص آب کرفس بیشترین بهره را ببرید، باید به نکات مهمی توجه داشته باشید:
- اگر دچار مشکل و بیماری خاصی هستید، برای اضافهکردن کرفس و آب کرفس به رژیم غذایی روزانه با پزشک معالج خود مشورت کنید.
- بهترین زمان مصرف نوشیدن آب کرفس صبح اول وقت و ناشتا است. خوردن آب کرفس به افرادی که میخواهند وزن کنند بهصورت ناشتا توصیه میشود.
- آب کرفس تقریباً فاقد فیبر است، درصورتیکه خود کرفس فیبر زیادی دارد. مصرف خود کرفس به دلیل داشتن فیبر احساس سیری طولانیمدت ایجاد میکند.
- در حین آبگیری ممکن است بخشی از مواد معدنی کرفس از بین برود.
- آب کرفس در تأمین آب بدن از کرفس مفیدتر است و هیدراتاسیون کرفس در مقایسه با آب کرفس کمتر است.
- آب کرفس کالری کمتری از کرفس تازه دارد.
خواص آب کرفس و مضرات آن
درست است که کرفس خواص زیادی دارد، اما مصرف زیاد آن میتواند مشکلاتی را به دنبال داشته باشد. حالا که با خواص آب کرفس بهخوبی آشنا شدید، خوب است که درباره مضرات مصرف آن هم اطلاعاتی به دست آورید. مضرات و عوارض مصرف کرفس عبارتاند از:
- مصرف کرفس یا آب کرفس ممکن است باعث ایجاد حساسیت به نور شود که با خارش و جوش صورت همراه است.
- جمعشدن اگزالاتی که در کرفس وجود دارد، موجب ازبینرفتن عناصر مفیدی مثل کلسیم، روی و منیزیم در بدن میشود.
- حتی فیبر زیادی که در کرفس وجود دارد ممکن است موجب از دست آب بدن شود.
- افراد مبتلا به اسهال نباید کرفس مصرف کنند. کرفس اسهال را تشدید میکند.
- مصرف کرفس در دوران بارداری و شیردهی حتماً باید تحتنظر پزشک باشد.
- جمعشدن اگزالات موجود در کرفس موجب بزرگتر شدن سنگ مثانه میشود و به همین دلیل مصرف کرفس و آب کرفس به کسانی که مثانه سنگساز دارند توصیه نمیشود.
- افراد مبتلا به صرع نباید آب کرفس بنوشند.