با آگاهی از طرز تهیه گرانولا در خانه می‌توان به‌راحتی آن را برای صبحانه و میان‌وعده‌ها آماده کرد. انتخاب گرانولا (Granola) برای کسانی که به دنبال یک خوراکی خوشمزه و مقوی هستند، می‌تواند گزینه بسیار مناسبی باشد. خیلی‌ها گرانولا را به‌صورت آماده از بازار تهیه می‌کنند، ولی درست‌کردن آن در خانه ساده است و برای همه امکان‌پذیر است. برای تهیه گرانولا در خانه به طور معمول از مواد باارزش غذایی بالا و مغزها استفاده می‌شود.
اولین کسی که این خوراکی را درست کرد، یک امریکایی بود که ابتدا به سراغ غلات رفت. سال‌ها از آن روز می‌گذرد و در حال حاضر تولیدکننده‌ها موفق شده‌اند گرانولا را مطابق با سلیقه و ذائقه متنوعی وارد بازار کنند. مزیت یادگرفتن طرز تهیه گرانولا در خانه این است که می‌توان آن را باب‌طبع خود درست کرد.
بیشتر بخوانید: خواص انجیر برای لاغری را دست‌کم نگیرید
ترکیبات مختلف گرانولا
پیش از یادگرفتن طرز تهیه گرانولا در خانه ابتدا باید از ترکیبات مختلف آن آگاه شد. واژه گرانول را می‌توان دانه ترجمه کرد. به همین ترتیب، گرانولا ترکیبی از دانه‌های متنوع است. نکته مهم درباره آن این است که هیچ فرمول استاندارد و خاصی برای درست‌کردن آن در دسترس نیست. اگر قرار باشد گرانولا یک ماده غذایی سالم و مغذی باشد، باید از مواد اولیه‌ای با همین مشخصات درست شود. اصلی‌ترین موادی که برای درست‌کردن آن استفاده می‌شود شامل غلات، انواع مغزها، میوه‌های خشک و همچنین عسل است. به این مواد شکر قهوه‌ای، انواع شکلات و مواد دیگری را می‌توان طبق سلیقه خود اضافه کرد.
گرانولا می‌تواند رژیمی باشد و یک میان‌وعده مناسب برای ورزشکاران تلقی شود. از مهم‌ترین ویژگی‌های گرانولا که آن را به یک خوراکی مناسب تبدیل کرده این است که بسیار مغذی، انرژی‌زا و سبک است. ضمن این که نگهداری از آن ساده است و در مقایسه با میان‌وعده‌های دیگر کالری کمتری دارد. گرانولا می‌تواند انرژی موردنیاز در حین ورزش و فعالیت‌های بدنی را تأمین کند و حاوی مقادیر زیادی ویتامین‌های ضروری است. خوب است که ورزشکارها هم طرز تهیه گرانولا در خانه را یاد بگیرند.
مصرف گرانولا در رژیم غذایی
برای این که طرز تهیه گرانولا در خانه را یاد بگیرید، شاید لازم باشد بدانید که چه مقدار مصرف این خوراکی در بدن کافی است. میزان کافی از گرانولا برای هر کسی متفاوت است و به انرژی موردنیاز بدن، سن و جنسیت فرد و سطح فعالیت او بستگی دارد. در واقع، هر کسی باید خودش پیدا کند که بهتر است چه مقدار گرانولا در روز مصرف کند. اما ازآنجاکه مواد اولیه مختلفی برای درست‌کردن آن به کار می‌رود، یک ماده خوراکی با ارزش غذایی بالا تلقی می‌شود. می‌توان برای تأمین سلامت بدن گرانولا را در رژیم غذایی خود گنجاند.
درست است که خواص گرانولا به موادی که در آن استفاده می‌شود وابسته است، ولی در بیشتر آنها می‌توان مواد مغذی مثل سدیم، پتاسیم، روی، فسفر، منیزیم، کلسیم و آهن را یافت. از مواد مفید دیگر موجود در گرانولا می‌توان به ویتامین‌های ای و ث و نیاسین و تیامین اشاره کرد. یکی از دلایل مهمی که کارشناسان تغذیه مصرف گرانولا را توصیه می‌کنند این است که سطح انرژی را تا حد قابل‌توجهی بالا می‌برد.
طرز تهیه گرانولا در خانه و خواص آن
با یادگرفتن طرز تهیه گرانولا در خانه می‌توان به این نکته پی برد که منبعی عالی از پروتئین و فیبر است. پروتئین موجود در گرانولا هم حس سیری طولانی ایجاد می‌کند و هم به تقویت ماهیچه‌ها کمک می‌کند. فیبر هم بر کارکرد دستگاه گوارش تأثیر مثبتی دارد و متابولیسم بدن را بهبود می‌دهد. گرانولا هم انرژی موردنیاز بدن را در طول روز تأمین می‌کند و هم جلوی گرسنگی را می‌گیرد. یکی دیگر از ویژگی‌های این خوراکی این است که به کاهش کلسترول در بدن منجر می‌شود. این عملکرد گرانولا به میزان فیبر موجود در آن بستگی دارد. گرانولا می‌تواند آهن لازم برای بدن را نیز تأمین کند. آهن موجود در گرانولا در جلوگیری از آنمی بدن کمک‌کننده است.
برای پرداختن به طرز تهیه گرانولا در خانه باید به این نکته توجه داشت که از چه موادی در ساخت آن استفاده شود. همچنین، به مقدار شیرین‌کننده‌ای که در آن استفاده می‌شود نیز باید توجه شود. نباید از مواد مصنوعی یا محصولاتی استفاده شود که آنها را نمی‌شناسید. به‌آسانی می‌توانید محدودیت‌های غذایی خود را در موقع درست‌کردن آن در نظر داشته باشید. یعنی کسی که منع مصرف غلات دارد، می‌تواند به سراغ موادی دیگری برای درست‌کردن گرانولا برود. جو دوسر یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده گرانولا است.
درست‌کردن گرانولا اصلاً سخت نیست و به کمی دقت و حوصله نیاز دارد. به جز مواد اولیه که پیش‌ازاین به اهمیت آنها اشاره شد، نوع پخت و تهیه آن نیز از اهمیت برخوردار است.
مواد موردنیاز برای طرز تهیه گرانولا در خانه
طرز تهیه گرانولا در خانه پیچیده نیست. در فهرست مواد اولیه می‌توان غلات، آجیل‌ها و مواد شیرین‌کننده را یافت. مهم‌ترین غله‌ای که در ساخت گرانولا به کار برده می‌شود جو دوسر است. از انواع آجیل‌ها می‌توان در گرانولا مطابق با سلیقه خود استفاده کرد. بادام‌هندی، گردو، بادام درختی، پسته، بادام‌زمینی و انواع دیگر مغزها می‌توانند طعم گرانولا را بی‌نظیر کنند. حتی می‌توان ترکیبی از آنها را نیز در گرانولا استفاده کرد. میوه‌های خشک هم تنوع گسترده‌ای دارند. می‌توان طبق سلیقه و ذائقه خود از میوه‌های خشک مثل پرتقال، کیوی، توت‌فرنگی، سیب، موز، هلو، انبه و میوه‌های دیگر استفاده کرد.
شیرین‌کننده‌ها هم از اصلی‌ترین اجزای تشکیل‌دهنده گرانولاها هستند. عسل گرانولا را ترد و شیرین و خوش‌طعم می‌کند. علاوه بر عسل، می‌توان برای شیرین‌کردن گرانولا از شیره‌های گیاهی دیگر هم استفاده کرد. شیره انگور و خرما هم می‌توانند گزینه‌های مناسبی تلقی شوند. شیره افرا در ایران کاربردی ندارد، اما در کشورهای دیگر از این شیره برای شیرین‌کردن گرانولا استفاده می‌کنند. در برخی از آموزش‌های طرز تهیه گرانولا در خانه از شکر و به‌ویژه شکر قهوه‌ای به‌عنوان شیرین‌کننده استفاده می‌کنند که بسیاری از افراد آن را توصیه نمی‌کنند.
بیشتر بخوانید: چای ماچا چیست؟ خواص و طرز تهیه آن
مراحل تهیه گرانولا
همه چیز در طرز تهیه گرانولا در خانه به سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد. گرانولا به‌صورت پخته تهیه می‌شود. تردی دانه‌های گرانولا در نتیجه پخته‌شدن آن است. وقتی جو دوسر در گرانولا پخته می‌شود، هضم آن ساده‌تر است. ضمن این که جذب خواص آن در دستگاه گوارش نیز راحت‌تر اتفاق می‌افتد. برای ترد و خوشمزه شدن گرانولا باید از روغن باکیفیت و مناسب استفاده شود. روغن‌های زیادی در بازار موجود است که کنجد یکی از بهترین انواع آنها محسوب می‌شود. درست‌کردن گرانولا بدون فر و سینی امکان‌پذیر نیست.
مرحله اول درست‌کردن گرانولا ترکیب مواد اولیه با همدیگر است. البته نکته مهم نسبت مناسب این مواد با یکدیگر است. در حین ترکیب‌کردن مواد با نسبت مناسب فر باید روشن شود. در مرحله بعد باید ترکیب آماده شده را روی کاغذروغنی داخل سینی فر بریزید. پس از این کار سینی باید در فر روشن با حرارت ملایم قرار داده شود. یکی از نکات مهم طرز تهیه گرانولا در خانه این است که مواد اولیه باید روی سینی فشرده شود. همین کار در طعم و مزه گرانولا اهمیت زیادی دارد. امکان درست‌کردن گرانولا روی گاز هم وجود دارد، اما برای ترد شدن گرانولا بهتر است از فر برای این کار استفاده شود.
گرانولاها وقتی از فر خارج می‌شوند ترد و خشک نیستند. لازم است گرانولاها برای قابل‌خوردن شدن مدت زمانی را در دمای محیط بمانند. البته رنگ جو باید تغییر پیدا کرده باشد و رنگ قهوه‌ای رو به طلایی گرانولا نشان از پختن آن دارد. یکی از راه‌های خنک‌کردن گرانولاها این است که بعد از درآوردن از فر روی توری ریخته شوند.
مصرف گرانولا
بعد از دانستن طرز تهیه گرانولا در خانه افراد بسیاری به دنبال آگاهی از انواع مصرف این خوراکی هستند. برخی از علاقه‌مندان گرانولا آن را با شیر می‌خورند. ترکیب آن با شیر می‌تواند وعده‌ای بسیار مناسب برای صبحانه باشد. آنها که شیر دوست ندارند، می‌توانند گرانولا را با انواع ماست به‌خصوص ماست میوه‌ای میل کنند. گرانولا به علت داشتن بافت درشت می‌تواند برای ترکیب با بستنی‌ها هم مناسب باشد. گرانولا می‌تواند یکی از مواد لازم در تهیه شیرینی‌ها و دسرها باشد و طعم ویژه‌ای به این خوراکی‌ها ببخشد.
نکات مهم طرز تهیه گرانولا در خانه
از نکته‌های مهم طرز تهیه گرانولا در خانه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- برای تهیه گرانولا بهتر است از آجیل‌های بوداده بدون نمک که نرم‌تر از آجیل‌های بو نداده هستند استفاده کرد.
- بعضی‌ها برای خوش‌مزه‌تر شدن گرانولا به آن ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، کاری، هل، زنجبیل، دارچین و جوز هندی اضافه می‌کنند.
- درصورتی‌که برای درست‌کردن گرانولا از میوه‌های خشک شیرین استفاده شود، می‌توان اضافه‌کردن شیرین‌کننده به آن را حذف کرد.
- آنها که دوست دارند یک گرانولای انرژی‌زا داشته باشند، می‌توانند بعد از درآوردن و خشک‌شدن به آنها مقداری شکلات یا پودر کاکائو اضافه کنند.
- برای این که گرانولاها در یخچال بوی نا نگیرند و کهنه نشوند، بهتر است در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری شوند. در واقع، نگهداری از گرانولا به اندازه طرز تهیه گرانولا در خانه مهم است. درپوش ظرفی که گرانولا در آن گذاشته می‌شود باید محکم بسته شود تا هوا به داخل آن کشیده نشود. به‌این‌ترتیب، کیفیت گرانولاها حفظ خواهد شد و بوی یخچال هم نمی‌گیرند.
