اینکه کنجد برای چی خوبه می‌تواند سؤال شما هم باشد که دوست دارید این دانه خوشمزه و مفید را در رژیم غذایی خود جای دهید. دانه‌ای روغنی و کوچک که در طب سنتی مورداستفاده قرار می‌گیرد و جایگاه خاصی دارد. کنجد در سه رنگ سیاه، سفید و قهوه‌ای وجود دارد و طعم و عطر بسیار خوبی دارد. کنجد به شکل خام و بوداده مصرف می‌شود و روغن دانه‌های کنجد روغنی بسیار سلامت و مغزی است. کنجد منبعی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز به شمار می‌رود.

 در ایران کنجد بیشتر بر روی نان‌های مختلف پاشیده می‌شود و مزه خوبی به آنها می‌بخشد. از کنجد می‌توان در انواع سالاد، دسر، شیرینی و سوپ استفاده کرد. مصرف کنجد در کاهش درد مفاصل، سلامت استخوان‌ها و سلامت قلب و عروق مؤثر است. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره خواص کنجد خواندن متن را ادامه دهید. پیش از مصرف کنجد و اضافه‌کردن آن به برنامه غذایی روزانه خود با پزشک معالج و افراد متخصص مشورت کنید.

بیشتر بخوانید: خواص خاکشیر برای کبد چرب

 ارزش غذایی کنجد

 اگر از ارزش غذایی کنجد آگاه شوید، بیشتر متوجه می‌شوید که کنجد برای چی خوبه و چرا باید آن را مصرف کنید. به خواص کنجد به علت فواید تغذیه‌ای و سلامتی به‌خصوص سلامت قلب و عروق، استحکام استخوان‌ها و محافظت آنتی‌اکسیدانی توجه می‌شود. در زیر جدول ارزش غذایی کنجد آورده شده است.

 درباره مواد مغذی تشکیل‌دهنده کنجد

 کنجد دارای انواع درشت‌مغذی‌هایی مثل چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها و ریز مغذی‌هایی مثل کلسیم، منیزیم، روی، آهن روی و ترکیبات زیست فعال است. حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد وزن کنجد از چربی‌ها تشکیل شده است که بیشتر آنها غیراشباع هستند. این نوع چربی‌ها با بهبود سطح کلسترول و کاهش التهاب در سلامت قلب و عروق مؤثر هستند. ضمن اینکه روغن کنجد دارای اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که برای سلامت قلب در زمان مصرف متعادل اثرگذارند.

 دانه‌های کنجد حاوی پروتئین هستند و ۲۰ درصد آنها متشکل از اسیدهای آمینه باکیفیت است. این پروتئین‌ها شامل اسیدهای آمینه ضروری مثل میتونین و تریپتوفان هستند که کمتر در پروتئین‌های گیاهی دیده می‌شوند. وقتی بدانید دانه‌های کنجد دارای کربوهیدرات‌هایی هستند که ۲۳ درصد از ترکیب آنها متشکل از فیبر است، متوجه می‌شوید که کنجد برای چی خوبه و چرا مصرف آن توصیه می‌شود.

 کلسیم کنجد برای سلامت استخوان‌ها مفید است، منیزیم موجود در آن در کارکرد عضله‌ها، انتقال اعصاب و سلامت قلب نقش دارد و روی در تقویت سیستم ایمنی مؤثر است. آهن کنجد برای پیشگیری از کم‌خونی و فسفر این دانه‌ها برای ترمیم سلول‌های حیاتی کاربرد دارد.

 از ترکیبات زیست فعالی که در کنجد وجود دارد می‌توان به لیگنان سزامین و سزامولین اشاره کرد. این ترکیبات به علت داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی کنجد را به یک ماده غذایی منحصربه‌فرد تبدیل کرده‌اند.

 کنجد برای چی خوبه و چه خواصی دارد؟

 در ادامه توضیح داده می‌شود که کنجد برای چی خوبه و چه خواصی دارد که مصرف آن به همگان توصیه می‌شود. حتی مصرف کنجد برای پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها نیز توصیه می‌شود.

 مقابله با دیابت

 کسانی که بیماری دیابت دارند می‌توانند کنجد را به دلیل داشتن منیزیم و سایر موادی که در مقابله با دیابت مؤثرند به مصرف برسانند. فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم موجود در کنجد به کندشدن جذب قند در جریان خون کمک می‌کنند و جلوی بالارفتن شدید سطح قند خود را می‌گیرند. پیش از مصرف با پزشک مشورت کنید.

 سلامت دستگاه گوارش

 دستگاه گوارش یکی از اصلی‌ترین بخش‌های بدن است که کنجد می‌تواند به بهبود کارکرد آن کمک کند. دانه‌های کنجد فیبر زیادی دارند که در سلامت روده بزرگ کمک‌کننده هستند. فیبر کارکرد روده را روان و دفع مواد زائد از بدن، درمان یبوست و هضم غذا را راحت‌تر می‌کند.

 سلامت قلب و عروق

 کنجد برای چی خوبه و آیا برای سلامت قلب مفید است؟ روغن دانه‌های کنجد جلوی به‌وجودآوردن رسوبات چربی در عروق را می‌گیرد و به همین علت برای سلامت قلب مفید است. کنجد به دلیل داشتن سسامول خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد و با اثرات ضد رسوب چربی در سلامت قلب و عروق مؤثر است. ضمن اینکه این دانه‌ها دارای اسید چرب مونو غیراشباع اولئیک اسید هستند که در پایین آوردن کلسترول بد و بالابردن کلسترول خوب در بدن مؤثر است. این ویژگی خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر و سکته مغزی را کمتر می‌کند.

 کاهش درد مفاصل و تقویت استخوان‌ها

 مصرف کنجد برای کاهش درد مفاصل و تقویت استخوان‌ها مفید است. ماده معدنی روی موجود در دانه‌های کنجد برای بالابردن تراکم استخوان و سلامت استخوان‌ها و مس موجود در کنجد برای کاهش درد و التهاب آرتروز کارایی دارند. کنجد حاوی کلسیم است که برای رشد استخوان‌ها لازم است. منیزیم و کلسیم موجود در کند برای پیشگیری از ابتلا به پوکی‌استخوان مفید هستند.

 بهبود تنفس

 آیا کنجد برای بهبود تنفس کارایی دارد و اصلاً کنجد برای چی خوبه؟ گفته شد که کنجد حاوی منیزیم است که این ماده معدنی در جلوگیری از اسپاسم مجاری تنفسی، خطر ابتلا به بیماری اسم و سایر مشکلات تنفسی مؤثر است.

 کاهش فشارخون

 استفاده از دانه‌های کنجد و همچنین روغن آن در کاهش فشارخون اثرگذار است. منیزیم موجود در کنجد نقش کاهش‌دهنده فشارخون را بر عهده دارد. افراد مبتلا به فشارخون می‌توانند بعد از مشورت با پزشک معالج خود کنجد را به برنامه غذایی خود اضافه کنند.

 کاهش اضطراب و استرس

 کنجد دارای مواد معدنی است که به کاهش استرس و اضطراب کمک می‌کنند. وجود منیزیم و کلسیم در این دانه‌ها با تنظیم کارکرد عضله‌ها موجب آرامش آنها می‌شوند. ویتامین ب۱ موجود در دانه‌ها در کارکرد صحیح اعصاب مؤثر است و خواص آرامش‌بخشی دارد. کمبود این ویتامین می‌تواند موجب گرفتگی عضله‌ها، تغییرات خلقی و افسردگی شود. تریپتوفان اسیدآمینه‌ای ضروری است که در ساخت سروتونین نقش دارد. کاهش سروتونین در بدن منجر به اضطراب و افسردگی می‌شود و وجود این ماده در تنظیم خواب و بهبود خلق مؤثر است.

 کاهش سطح کلسترول بد

 کنجد برای چی خوبه و به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند؟ کنجد دارای مواد مغذی به اسم سسامین و سسامولین است که نوعی فیبر به نام لیگنان هستند. وقتی لینگان با استرول‌های گیاهی مصرف شود، تأثیر زیادی روی کاهش کلسترول بد خون دارد. ضمن اینکه کنجد سیاه ترکیباتی به اسم فیتوسترول دارد که ساختارش شبیه کلسترول است که مصرف آن نه فقط موجب پایین آمدن کلسترول خون می‌شود، بلکه خطر ابتلا به سرطان را هم کمتر می‌کند. کنجد سیاه در میان همه مغزها و دانه‌ها از بیشترین فیتوسترول برخوردار است.

 سلامت کبد

 دانه‌های کنجد در تجزیه تأثیرات مضر الکل و دیگر مواد سمی که بدن را دچار مسمومیت می‌کنند به کبد کمک می‌کنند. مصرف کنجد می‌تواند در پاک‌سازی کبد مؤثر واقع شود.

 بهترین شیوه مصرف کنجد

 حالا که دانستید کنجد برای چی خوبه بهتر است درباره روش‌های مصرف آن نیز آگاه شوید. کنجد به‌صورت خام و بوداده قابل‌مصرف است و می‌توان آن را در مواد غذایی متنوع به شکل‌های مختلف مورد مصرف قرار داد. از کنجد برای درست‌کردن انواع سالاد، دسر، کیک، کلوچه و شیرینی استفاده می‌شود. با کنجد می‌توان پولکی‌های خوش‌طعم درست کرد یا آن را با عسل ترکیب و کنجد عسلی تهیه کرد. می‌توان بعد از نیمرو کردن تخم‌مرغ روی آن کنجد پاشید و یا آن را به‌صورت ارده مورد مصرف قرار داد. می‌توان دانه‌های کنجد را با خرما نیز مصرف کرد.

 برای تعیین میزان مصرف کنجد مورد نیازتان بهتر است از افراد متخصص کمک بگیرید. مقدار مصرف کنجد به هدف شما بستگی دارد. از میان انواع کنجد می‌توانید هر کدام را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. به‌عنوان‌مثال، برای تأمین آهن می‌توانید روزانه کنجد سیاه مصرف کنید یا کنجد سفید را به سالاد خود اضافه کنید. حتی برخی افراد کنجد را با هدف لاغری و کاهش وزن مصرف می‌کنند.

 کنجد را می‌توانید در هر ساعتی از شبانه‌روز مصرف کنید و محدودیتی از این بابت وجود ندارد. خوردن کنجد به دلیل داشتن چربی‌های مفید در زمستان توصیه می‌شود. نکته مهم در مورد مصرف کنجد این است که تا وقتی دانه‌های آن به‌خوبی جویده و خرد نشود، مواد مغذی آنها جذب خون نمی‌شود. به همین علت در موقع مصرف کنجد باید به این مسئله دقت کنید.

 کنجد برای چی خوبه و مصرف زیاد آن چه عوارضی دارد؟

 در انتهای مقاله مشخص شد که کنجد برای چی خوبه، ولی نمی‌توان عوارض مصرف زیاد آن را نادیده گرفت. درست است که دانه‌های کنجد برای سلامتی بسیاری از اعضای بدن مفید است، ولی باید به این نکته مهم توجه داشت که مصرف آن باید در اعتدال باشد. به علت داشتن چربی بالا و کالری متراکم مصرف زیاد کنجد می‌تواند افزایش وزن بدن را به دنبال داشته باشد. ضمن اینکه مصرف کنجد در برخی افراد می‌تواند موجب واکنش‌های شدید حساسیتی شود.