فواید شکر قهوه‌ای موجب شده است که افراد بسیاری آن را جایگزین شکر سفید کنند. این شکر همان طور که از نامش پیداست دارای رنگ قهوه‌ای است و مثل شکر معمولی از نیشکر و چغندر قند گرفته می‌شود. از مهم‌ترین ویژگی‌های این شکر این است که پالایش کامل نشده و ناکامل است. این شکر را می‌توان از شکر سفید سالم‌تر دانست و در واقع این شکر حاوی مواد مغذی بیشتری است که ارزش غذایی آن را بیشتر کرده است.
کسانی که می‌خواهند رژیم غذایی سالم‌تری داشته باشند سعی می‌کنند از این شکر استفاده کنند. این شکر را می‌توان نوعی ساکارز دانست که دلیل رنگ قهوه‌ای آن وجود ملاس است. شیرینی شکرهای قهوه‌ای به اندازه شکر سفید است و تفاوت زیادی با هم ندارند.
ارزش غذایی شکر قهوه‌ای
فواید شکر قهوه‌ای به دلیل مواد معدنی مفیدی است که در آن جای گرفته‌اند. کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، کربوهیدرات و 5 درصد ملاس از جمله مواد موجود در این نوع شکر به شمار می‌روند. حدود 4 گرم از این شکر حاوی 15 کالری است. کالری آن در مقایسه با شکر سفید کمتر است. مهم‌ترین ویژگی که موجب تفاوت این شکر با شکر سفید شده است وجود ملاس است. ملاس است که موجب ارزشمندتر شدن این نوع شکر شده است. در فرآیند تولید شکر سفید ملاس به طور کامل از آن گرفته می‌شود. شکر نیشکر یا شیره خرما که نوعی شکر زرد است با شکر قهوه‌ای متفاوت است.
این شکر طبع گرمی دارد و به همین دلیل از آن برای درمان بیماری‌هایی مثل معده، سردمزاجی و یبوست استفاده می‌کنند. این شکر باید به اندازه مصرف شود و استفاده زیاد از آن موجب خستگی و کم‌خونی خواهد شد. افراد بیمار که قصد دارند از این شکر به عنوان ماده درمانی استفاده کنند بهتر است پیش از هر اقدامی از افراد متخصص کمک بگیرند.
برای استفاده از فواید شکر قهوه‌ای باید طبق راهنمایی‌های افراد متخصص عمل شود. در مواقعی که این نوع شکر به طور معمول در اندازه کم مصرف شود، هیچ ریز مغذی قابل توجهی را به بدن نمی‌رساند. تنها در مصارف بالا است که ممکن است این ماده مواد معدنی را در بدن تأمین کند.
انواع شکر قهوه‌ای
فواید شکر قهوه‌ای در انواع آن با هم تفاوت چندانی ندارد. از انواع این شکر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- شکر قهوه‌ای روشن یا تیره که بیشتر شدن ملاس رنگ آن را تیره‌تر می‌کند. این شکر در میان بقیه انواع آن دارای کاربرد رایج‌تری است.
- توربینادو به دلیل شسته شدن ملاس داخل آن رنگ کرمی دارد. به علت داشتن بافت نرم و مزه دلپذیر از آن در پخت شیرینی استفاده می‌کنند. برای صرف چای و قهوه نیز گزینه مناسبی است.
- روان نوعی شکر است که به آن پودر شکر قهوه‌ای هم گفته می‌شود. زیرا دانه‌های ریز و پودری دارد. رطوبت آن کمتر است و برای تزئین شیرینی و کیک مطلوب است.
- دمرارا دانه‌های درشت‌تری دارد. رنگ آن به جای قهوه‌ای طلایی است. از آن برای تهیه غلات و شیرین کردن برنج استفاده می‌کنند.
- موسکوادو در بین شکرهای قهوه‌ای بیشترین ملاس را دارد. به همین دلیل رنگ آن تیره است و شیره شکر در آن قوام زیادی دارد.
مهم‌ترین فواید شکر قهوه‌ای
از مهم‌ترین فواید شکر قهوه‌ای می‌توان به عاری بودن از مواد شیمیایی در آن اشاره کرد. از افزودنی‌های صنعتی به شکرهای سفید می‌توان به دی اکسید گوگرد، اسید فسفریک و هیدروکسید کلسیم اشاره کرد. به همین دلیل رنگ و بوی این شکر کاملاً طبیعی است. فرآیندهای شیمیایی در ضمن میتوانند مواد معدنی موجود در شکر را از بین ببرند.
به دلیل داشتن آهن، مصرف یک قاشق از آن می‌تواند در موارد بسیاری تأمین‌کنننده آهن روزانه بدن باشد. پتاسیم موجود در این نوع شکر برای کم کردن انقباض‌ها در دوران قاعدگی زنان می‌تواند مفید باشد. به علت داشتن کالری کمتر از شکر سفید، می‌تواند برای افراد چاق مفیدتر واقع شود. همه کالری موجود در این شکر از کربوهیدرات موجود در آن به دست می‌آید. این ماده هیچ فیبر و نشاسته‌ای ندارد.
این شکر درست مثل شکر سفید به مصرف‌کننده قدرت موقت می‌دهد و در موقع ایجاد ضعف مصرف آن بسیار عالی است. هر دو این شکرها تنها میتوانند به طور موقت انرژی بدن را تأمین کنند. مصرف آن می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک زیادی بکند. از دیگر فواید شکر قهوه‌ای می‌توان به کاربرد آن در انواع ماساژها اشاره کرد.
فواید شکر قهوه‌ای برای پوست
در ساخت برخی از مواد محافظت از پوست از شکر قهوه‌ای استفاده می‌شود که به نرم شدن آن کمک می‌کند. بافت طبیعی این شکر خوش رنگ مثل شن و ماسه حاوی رطوبت است. با همین ویژگی می‌تواند سلول‌های مرده پوست را از بین ببرد و منافذ پوست را ببندد. در این موارد به جای مصرف شکر باید آن را در ماسک‌های خانگی و آماده که در آنها شکر قهوه‌ای به کار رفته است استفاده کرد.
باورهای اشتباه درباره فواید شکر قهوه‌ای
فواید شکر قهوه‌ای برای دیابت به اندازه‌ای نیست که مصرف‌کننده‌ها فکر می‌کنند. چون این محصول هم از نیشکر و چغندر قند تولید می‌شود و حاوی قند است. به همین دلیل مصرف هر دو شکر موجب بالا رفتن قند خون خواهد شد. به ویژه این که مصرف بالای آن برای افراد مبتلا به دیابت مانند شکر سفید بسیار مضر خواهد بود. انتخاب شکر قهوه‌ای در مقایسه با شکر سفید تنها می‌تواند مناسب‌تر باشد و مصرف آن باید با مشورت پزشک و افراد متخصص صورت گیرد.
علاوه بر دیابت، مصرف زیاد مواد قندی مثل شکر قهوه‌ای موجب قرار گرفتن در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، سندرم متابولیک و بیماری‌های کبد چرب غیر الکلی می‌شود. مهم است که قند و مواد قندی به اندازه به بدن برسند. یکی دیگر از مضرات مصرف زیاد مواد قندی پوسیدگی دندان‌ها است. مواد قندی موجب بالا رفتن باکتری‌ها و اسیدهای ناسالم در دهان می‌شوند.
با این حال، همچنان می‌توان از فواید شکر قهوه‌ای سود برد. تنها باید مقدار مصرف روزانه به طور کامل مشخص شده باشد. ضمن این که مانند همه مواد حاوی قند نباید بیش از اندازه مصرف شود. توصیه می‌شود افرادی که قصد دارند شکر سفید را حذف و این شکر را به جای آن تهیه کنند با افراد متخصص در این باره مشورت کنند.
